La ricetta del giorno: tortino di spinaci

Tortino di spinaci

Ingredienti :

– 1,5 kg di spinaci

– 2 cucchiaini di olio d’oliva

– 1 cipolla

– 4 cipollotti

– 750 gr di formaggio magro

– 2 uova

– 2 spicchi d’aglio

– Noce moscata

– 15 gr di menta fresca

– 8 fogli di pasta fillo

– 30 gr di burro

– 40 gr di mollica di pane

Scaldate il forno a 180°C. Ungete una pirofila da 1,5 litri. Spuntate e lavate gli spinaci, poi metteteli in padella. Coprite e cuocete per 2-3 minuti finché non sono teneri. Scolateli, lasciateli raffreddare e poi strizzateli bene con le mani.

Scaldate l’olio in una padellina. Aggiungete la cipolla e i cipollotti, cuocete per 2-3 minuti. Metteteli in padella con gli spinaci. Aggiungete il formaggio, le uova, la noce moscata, l’aglio e la menta. Regolate di sale e pepe e mescolate.

Ungete un foglio di pasta fillo con un po’ di burro. Rivestite la pirofila sul fondo e sui bordi. Mettete altri 3 fogli. Tenete gli altri fogli sotto un canovaccio, perché restino umidi.

Sbriciolate il pane sopra i fogli di pasta. Mettete il ripieno nella teglia. Ricoprite con i fogli di pasta rimanenti. Arrotolate la pasta ai lati. Ungete bene la superficie con il burro rimasto. Disegnate dei quadrati sulla superficie con un coltello affilato.

Cuocete per 40 minuti. Tagliate a quadretti per servire.

La ricetta del giorno: tortino di spinaci http://www.vivicasagiove.it/notizie/la-ricetta-del-giorno-tortino-spinaci/