Tagliatelle al pomodoro. La ricetta del giorno.

Tagliatelle al pomodoro con salsa alle noci

Ingredienti:

– 500 gr di tagliatelle

– 4 pomodori

– 1 carota

– 1 cucchiaio di olio d’oliva

– 1 cipolla media tritata finemente

– Sedano

– Prezzemolo tritato

– 1 cucchiaino di aceto di vino rosso

– 60 ml di vino bianco

– 1 cucchiaio di olio d’oliva

– 75 gr di noci tritate grossolanamente

– Sale

– Pepe

Con la punta di un coltello praticate un’incisione a croce sul fondo dei pomodori. Immergeteli nell’acqua bollente per 1-2 minuti, quindi metteteli a bagno in acqua fredda. Spellateli partendo dall’incisione e tritateli grossolanamente. Lavate la carota e grattugiatela.

Scaldate l’olio in una padella capiente, poi fate cuocere la cipolla e il sedano per 5 minuti a fuoco basso, mescolando costantemente.

Unite i pomodori, la carota, il prezzemolo e l’aceto sciolto nel vino, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 25 minuti.

Aggiungete sale e pepe.

Nel frattempo, cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata, scolatela bene quindi rimettetela nella pentola. Versate la salsa sulla pasta e mescolate in modo da distribuire uniformemente il condimento.

Cinque minuti prima che la salsa sia pronta, scaldate un cucchiaio di olio in una padella e rosolateci le noci a fiamma bassa.

Servite la pasta spolverando con le noci e il parmigiano grattugiato.

Tagliatelle al pomodoro. La ricetta del giorno. http://www.vivicasagiove.it/notizie/27973-2/